Stjernekokken Fracis Cardenau fra restaurant Le Sommelier har for Electrolux udviklet en række opskrifter – med den fleksible og kraftige stavblender UltraMix/PRO, som det vigtigste redskab. Her er den brugt som mixer – så du kan forkæle dig selv, venner og familie med denne lækre og meget nemme chokolademousse. Men pas på, den er stærkt vanedannende!
Det skal du bruge:
200 g mørk chokolade
100 g smør
40 g sukker
3 pasteuriserede æggeblommer
3 pasteuriserede æggehvider
Lidt salt
30 g flormelis
Sådan gør du:
Smelt chokoladen over et vandbad. Monter din UltraMix/PRO-stavblender med piskeris, og pisk derefter den smeltede chokolade med smør, sukker og æggeblommer, indtil massen bliver elastisk.Vask og tør piskerisene fra UltraMix/PRO-stavblenderen – stavblenderen skal nemlig fortsat bruges monteret med piskeris. Kom æggehviderne og salt i en skål, og pisk dem stive. Tilsæt herefter flormelis. Vend til sidst den lune chokolademasse sammen med æggehvideblandingen – igen ved brug af piskeriset.
Hæld dejen i ramekiner (små forme), og sæt desserterne på køl i 2 timer inden servering. Pynt eventuelt med marengs, hakkede mandler eller hvad der passer til årstiden.
Velbekomme!